江苏货车超限被拍到的处理方式通常如下：

罚款：根据超限的程度和货车的类型，货车超限违法行为将面临200元以上2000元以下的罚款。

记分：货车超限一经查处，将被记12分，这将影响到驾驶员的驾驶证积分。

暂扣证件：对于严重违法的货车超限者，车辆将被暂扣，司机将被限制7天内的驾驶资格，需要重新考试才能重新获得驾驶执照。

吊销驾驶证：对于屡教不改的货车超限者，将被吊销驾驶证，取消其驾驶资格。

总结起来，货车超限是一种严重的交通违法行为，将面临严厉的处罚。建议广大司机朋友们遵守法律法规，安全运输，确保货车安全。