苹果电脑切换客人和用户模式的方法是点击屏幕左上角的苹果图标，选择“系统偏好设置”选项，然后依次选择“用户与群组”和“登录选项”。

在登录选项中，勾选“快速用户切换”选项即可。当需要切换用户时，在屏幕左上角的菜单栏中选择“快速用户切换”选项，然后选择需要切换到的用户或客人账户即可。这种方式可以快速切换用户而不需要注销当前用户，方便多个用户共享一台电脑。