人身损害和伤残鉴定是两种不同的鉴定方式，主要在以下几个方面存在区别：

1. 鉴定对象：人身损害鉴定主要关注个体因伤害造成的身体损害程度，包括伤害的性质、部位、范围等。而伤残鉴定则更侧重于评估个体因伤害导致的长期或永久性的功能障碍或残疾程度。

2. 鉴定目的：人身损害鉴定主要用于确定伤害的程度和赔偿标准，例如刑事案件中的伤害程度鉴定、交通事故中的人身损害赔偿等。而伤残鉴定则主要用于确定个体的残疾等级和相应的社会保障待遇，例如工伤保险、残疾人福利等。

3. 鉴定方法：人身损害鉴定通常采用医学检查、影像学检查等手段，对伤害进行客观评估。而伤残鉴定则需要结合医学检查、个体功能评估、生活能力评估等多种方法，全面评估个体的残疾程度。

4. 鉴定结果：人身损害鉴定的结果通常以伤害程度为依据，如轻微伤、轻伤、重伤等。而伤残鉴定的结果则以残疾等级为依据，如一级残疾、二级残疾等，这些等级通常与个体的社会保障待遇和赔偿标准相关。

总的来说，人身损害和伤残鉴定在鉴定对象、鉴定目的、鉴定方法和鉴定结果等方面存在明显的区别。在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的鉴定方式。