北方人会将多种绿色的蔬菜统称为青菜。

东北地区会将油菜和小青菜称为青菜。此外，青菜在北方也可能被理解为所有非主食的蔬菜，而不仅仅是特定的植物。

因此，北方人对青菜的叫法并没有一个固定的名称，而是根据具体的蔬菜种类和地区差异来称呼。