挑选红豆时应注意颜色、大小、形状等，尽量选择整齐、色泽鲜艳的红豆，可以较少出现煮不熟的情况。另外，可以选择一些比较软的红豆，这种豆子比较容易煮熟。但是，有时候硬豆也会煮熟，因为个体差异较大。为了更好地挑选红豆，建议购买时选择有品牌保证的品牌，有机会观察豆子产地、生产日期和质检合格标志等。

如果实在不确定，建议购买现成的红豆糖水或红豆蛋糕等，这些产品对红豆的选择和煮法有丰富的经验。