醴陵炒粉是指湖南省醴陵市地区特色的一种米粉美食。它选用当地优质大米制作而成，经过磨浆、蒸熟、凉干等工艺，制成米粉皮。炒粉时，将米粉皮切成宽条，再搭配豆芽、鸡蛋、蔬菜等食材，用热油炒制而成。醴陵炒粉色泽金黄、柔韧可口，豆芽晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。

醴陵炒粉的制作方法简单，用料便宜，深受当地居民和游客喜爱。常见的制作材料包括米粉、豆芽、鸡蛋、葱花、辣椒等。炒粉时，先将米粉泡软，然后用热油炒熟，再加入其他食材翻炒均匀即可。醴陵炒粉既可以作为主食，也可以作为一道美味的家常菜。