苏州腌笃鲜是江南传统的腌菜之一，制作以笃鲜（酸笋）为主要材料，添加鲜肉、葱姜蒜等辅料，经过多重加工腌制而成。其口感酸爽可口，具有独特的江南风味，被称为江南四大名菜之一。苏州腌笃鲜不仅能开胃消食，还具有防衰老、抗癌等功效，深受广大食客喜爱。