步骤 1

把猪排的肋骨部分用刀剌开至脊骨部分，如果用的全部是脊骨就不用动了（我今天用了一块肋骨和一块脊骨），用水冲洗干净后凉水下锅煮去脏血（水开后再煮5分钟即可）。

步骤 2

在煮猪排的同时把葱切段，姜切块，大蒜包好备用。

步骤 3

猪排煮好后捞出，用凉水冲洗干净，第一次煮猪排的水倒掉，从新加水（水要盖过猪排约两倍），把猪排，花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，盐全部放入，大火煮开后转小火慢炖

步骤 4

猪排煮到肉烂，但是还没有脱骨的程度，关火捞出控水

步骤 5

把炒锅锅底的水烧干，盖上一层锡纸，再撒上小米和白糖（小米和白糖没有先后顺序），在锅里架上两根筷子（目的是让猪排不要碰到锅底，如果碰到锅底猪排就会糊了），猪排放在筷子上，盖盖开熏。

步骤 6

掀盖，看看颜色是不是很漂亮啊！