鲫鱼2条

黄豆100克

辅料

植物油50克 食盐3克 老抽1汤匙 生抽1汤匙 料酒1匙 白砂糖5克 姜丝1撮 葱花儿1撮 花椒5颗 红尖椒3根

步骤1

鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净

步骤2

晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份

步骤3

热锅凉油，放入姜丝，放入鱼

步骤4

煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面

步骤5

煎至两面金黄后，放入没过鱼的水

步骤6

加少许料酒

步骤7

加上切开的红辣椒和几颗花椒

步骤8

老抽和生抽按1：1的比例调好，加入锅中

步骤9

加入几滴醋

步骤10

待水煮开后可尝下味道，如味道不够可再加入盐

步骤11

黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中

步骤12

加少许糖提味

步骤13

大火煮开后改小火半小时，煮至黄豆软烂，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉

步骤14

待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加

步骤15

出锅前撒上葱花即可。