是：先将牛肉切成小块，用热水焯一下，再用冷水洗净。

在锅里倒入清水，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，煮至水开后，放入焯好水的牛肉，再加入料酒、盐、酱油、冰糖等调味料，煮至牛肉变软烂即可。

另外，选择适合的面条和汤底也非常重要。

香港牛腩面需要用到细而有弹性的面条和浓郁的牛肉汤底。

正宗的牛腩面还要配上一些蘸料，如豆瓣酱、醋、辣椒等，使牛肉面更加美味可口。

总之，需要注意选择优质的牛肉和配料，并掌握好煮汤和煮面的技巧。