使用猪油炸肉丸会比色拉油更加美味。猪油炸出的肉丸外酥里嫩，香味浓郁，而色拉油炸出的肉丸虽然酥脆，但香味较淡。

此外，猪油中含有较多的饱和脂肪酸，可以增加肉丸的香气和口感。

而色拉油中含有较多的不饱和脂肪酸，虽然更健康，但炸出的肉丸口感会偏硬，香味也不浓郁。因此，如果想要炸出美味的肉丸，建议使用猪油。