可以按照以下步骤制作美味的虾卷：

大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味。

上蛋清、面包糠，裹呈卷形。

下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用。

将菜心氽水待用。

菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状。

将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。