根据相关规定，深圳车牌提档到外省需要新车主的身份证进行办理。这是因为在车辆过户和提档的过程中，需要对车主进行身份验证，确保车辆的合法性和所有权归属。因此，新车主的身份证是必不可少的，它可以证明车主的身份和资格，保障交易的合法性和安全性。