1 发面对身体营养更好。

2 原因是发面经过长时间发酵，含有更多的有益细菌和消化酶，易于消化吸收，对肠胃健康有益；而死面在制作过程中没有经过发酵，所以营养价值比较低。

3 此外，发面制作时用的酵母和酸奶等发酵剂还可以促进身体对维生素B族和蛋白质的吸收，同时还能够降低面包的甜度，对身体健康有好处。

所以发面对身体营养更有益。