拉面灰水可以使用篷灰替代品筋力源来替代。筋力源是一种复配食品添加剂，主要成分是碳酸钾，可以增加拉面的口感和筋道度，与蓬灰有类似的效果。

此外，如果没有蓬灰或筋力源，也可以使用开水代替灰水，因为开水可以煮熟面条，增加面条的弹性和口感。不过需要注意的是，使用开水代替灰水可能会影响面条的颜色和风味，因此建议根据个人口味和实际情况选择替代方法。