改刀菱形片是一种将食材切成菱形形状的切法，常用于烹饪中增加食材的美观度和口感。菱形片的切法不止一种，常见的有两种切法。

第一种切法：先将食材切成片状，然后将刀倾斜45度角，从一片的边缘开始，斜着切下去，不切断，切到接近另一片时停手。接着将食材旋转90度，再次用同样的方法斜着切下去，直到将食材切成菱形片。

第二种切法：先将食材切成片状，然后将刀垂直放在食材上，从一侧开始，将刀向下切，但不要切断食材的另一侧。接着将食材旋转90度，再次用同样的方法切下去，直到将食材切成菱形片。

这两种切法都可以切出漂亮的菱形片，具体选择哪种方法，可以根据个人喜好和食材的特点来决定。在切菱形片时，需要注意保持刀的锋利度和稳定性，以确保切出的菱形片大小均匀、形状美观。