将生姜切成片或丝状备用；

将酸菜用清水清洗干净并挤干水分；

将酸菜和生姜放入一个干净的容器中；加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料；搅拌均匀后密封容器并放置在阴凉通风处腌制一段时间即可。生姜可以增加酸菜的口感和风味，同时也能起到驱寒、杀菌的作用。