不超过保质期就可以吃。

一般来说，橄榄菜的保质期在15个月左右，但是市场上许多品牌的橄榄菜都是不一样的，保质期可能也会有所差异。如果橄榄菜在开封了之后，一般最多能保存三到五天。建议大家如果要长时间的保存橄榄菜的话，最好放进冰箱里面进行冷藏。也可以将橄榄菜放在通风干燥和阴凉的地方，在一定程度上也可以延长保质期。