韭菜可以无限生长的原因是因为其生长点位于其根部，可以继续形成新的茎和叶片。韭菜的生长速度非常快，一般在温暖潮湿的环境下，每天可以长出2至3厘米的新芽。

另外，韭菜的开花期非常短，所以不容易死亡，其根系也比较发达，可以吸收充足的水分和养分。

因此，只要给予适当的水分、温度、肥料等条件，韭菜就可以持续生长，不断地供应人们所需要的食材。