冬天过夜的甘蔗并不推荐食用。因为在低温环境下，甘蔗容易受到冷冻或者凝固，导致其质地变硬，口感变差，甚至出现腐烂现象。此外，冬天过夜的甘蔗很可能已经失去了一部分营养成分，品质也受到了影响。因此，为了保证食用的安全和口感的新鲜，建议选择结实、表皮光滑、没有软化或者色泽变深的新鲜甘蔗。避免食用冬天过夜的甘蔗，以免对健康造成不良影响。