傣族杀猪饭，又称“撒撇”，是云南省傣族地区的一道具有浓厚民族特色的传统菜肴。这道菜以猪肉为主要食材，搭配独特的调料和佐料，味道鲜美、香气扑鼻。下面是傣族杀猪饭的做法：

所需食材：

1. 猪五花肉或猪腿肉500克；

2. 韭菜200克；

3. 鸡蛋4个；

4. 香菜适量；

5. 食盐适量；

6. 辣椒面适量；

7. 生姜适量；

8. 蒜适量；

9. 料酒适量；

10. 花椒粉适量；

11. 芝麻油适量；

12. 酱油适量；

13. 醋适量。

做法：

1. 将猪五花肉或猪腿肉切成薄片，用料酒、盐、姜、蒜腌制30分钟；

2. 鸡蛋煮熟，剥壳后切成两半；

3. 韭菜洗净切成段；

4. 香菜洗净切碎；

5. 烧热锅，放入腌好的肉片，将肉片煎至两面金黄，捞出备用；

6. 另起锅，加入适量油，放入花椒粉、辣椒面、姜蒜末，炒香；

7. 加入煎好的肉片，翻炒均匀；

8. 加入切好的韭菜段，翻炒均匀；

9. 倒入适量酱油、醋，加入适量盐调味；

10. 倒入芝麻油，加入切好的鸡蛋和香菜，翻炒均匀；

11. 最后出锅装盘即可。

以上就是傣族杀猪饭的做法。需要注意的是，这道菜的口感偏辣，可根据个人口味适当调整辣椒面的用量。