1 不需要开火。

2 上锅醒发馒头属于发酵的过程，需要在温暖的环境下进行，而不需要加热。

将馒头放在蒸锅里，盖上锅盖，让其在室温下进行发酵即可。

3 注意掌握好发酵的时间，不要过长或过短，否则会影响馒头的口感和质量。