含有维生素A、维生素B2和铁元素、锌元素、硒元素等微量元素。

猪肝中铁元素含量较高，是比较好的补铁食物，可以将猪肝与大枣、绿豆等一起食用，制成猪肝大枣汤、猪肝绿豆粥等。另外猪肝中还含有锌、硒等微量元素，适当食用猪肝也可以补充上述微量元素