胡萝卜冷冻保存之前是否焯水取决于个人偏好。冷冻胡萝卜不需要焯水就可以保存，但是如果您喜欢冷冻后的口感更加柔韧，可以焯水后再进行冷冻。

如果您打算冷冻胡萝卜，建议先将它们切成小块或丝，然后放入密封容器中，并在冰箱中冷冻。在冷冻之前，您可以先将胡萝卜焯水，以去除任何潜在的细菌和污染物，从而提高食品安全性。

总的来说，冷冻胡萝卜是否焯水取决于您的个人偏好和食品安全需求。如果您不确定，请咨询您的食品安全专家。