关于这个问题，文安炸甜肠的面皮一般是用油条皮或者薄脆皮来做的。具体做法如下：

材料：

油条皮或者薄脆皮 适量

甜肠 适量

面粉 适量

水 适量

油 适量

步骤：

1. 将油条或者薄脆皮切成适当大小的长方形，备用。

2. 将面粉和水混合成面糊，搅拌均匀。

3. 将甜肠逐个裹上一层面糊，再裹上一层油条皮或薄脆皮，将边缘用手捏紧。

4. 热锅加油，将甜肠包裹好的面皮放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油份，装盘即可。

提示：

1. 炸的时间不要太长，否则容易糊。

2. 面糊要搅拌均匀，否则容易结块。

3. 热锅冷油，先热油再下甜肠包裹好的面皮，这样可以使面皮更加脆口。