韭菜饺子馅放在冰箱里冷冻一个月之后，虽然馅料的口感可能会有所降低，但是如果保鲜条件良好的话，馅料是可以安全食用的。为了保持鲜嫩口感，建议使用密封的保鲜袋或保鲜盒，并注意在冷冻过程中以及解冻之前，避免馅料直接接触空气。

在冷冻之前，可以将馅料分成适量的小块便于解冻，防止多次冷冻导致食品质量下降。同时，在使用之前必须保证彻底解冻并加热到熟透，确保食品的安全性。