蒸肉饼使用老酒更佳。

因为老酒在经过多年的陈放后，酒体更为醇厚，香气更为浓郁，会更好地融入到肉饼中。

而白酒则相对较为清淡，与肉饼的味道不太搭配。

同时，老酒也有助于肉饼的嫩化。

如果只能选择其中一种酒，建议选用老酒。

值得一提的是，不同种类的酒适用于不同口味的肉饼，选择酒的品种与肉饼口感相协调也非常重要。