SE2023和S8的主要区别在于以下几个方面：

处理器：SE2023采用的是S7芯片，而S8则升级到了更强大的S8芯片，性能上S8会更优秀一些。

屏幕：S8的屏幕更大，显示面积比SE2023增加了约20%，同时屏幕边框也更窄，视觉效果更出色。

功能：S8相对于SE2023增加了一些新功能，如血氧监测、心电图等健康监测功能，以及更丰富的运动模式等。

总体来说，S8在性能、屏幕和功能等方面都比SE2023更加出色，但价格也会相应更高一些。具体选择哪一款还需根据个人需求和预算来决定。