在UE5中，在UI蓝图中调用材质函数，需要使用材质实例对应的UMaterialInstanceDynamic对象调用相应的函数，并将返回值绑定到UI控件上。

首先，创建动态材质实例，然后使用“Set Scalar Parameter Value”、“Set Texture Parameter Value”等节点设置参数，最后使用“GetScalarParameterValue”、“GetTextureParameterValue”等节点获取函数返回的值，并将其绑定到UI控件上即可。