1.准备鸟贝、冷冻帆立贝、厨房剪刀、喷枪、蒜、紫苏、香菜、香葱、酱油、蚝油、清水、糖、柠檬汁。

2.将鸟贝和帆立贝放入保鲜袋中，在冰箱中冷藏解冻6小时（也可以将其放入保鲜袋中，用冷水隔水浸泡30分钟）。

3.解冻后，将鸟贝清洗干净，如有内脏需挤干净，再用水冲洗干净，甩干多余水分。如果不怕麻烦，可以用厨房剪刀修剪鸟贝的边缘。

4.将帆立贝洗净，用厨房纸吸干多余水分。

5.将鸟贝和帆立贝串起来。

6.用喷枪喷烤鸟贝和帆立贝，两面都喷烤至表面出现焦化层。这样可以逼出一些水分，使其内部保持柔嫩多汁。

7.制作蘸料：将蒜、紫苏和香菜捣碎，然后加入香葱、酱油、蚝油、清水和少量糖，最后挤入柠檬汁，搅拌均匀即可。

你可以根据个人口味调整蘸料的食材和调料。烤制时要注意火候，避免烤焦。