1. 牛头剪彩的吉祥语是“牛年吉祥，剪彩开运”。

2. 这个吉祥语的原因是“牛年”代表着新的开始和希望，而“剪彩”则象征着开启新的事业和好运。

3. 牛头剪彩是一种传统的开业仪式，现在已经成为了各种场合的庆祝活动，这个吉祥语也可以用于祝福各种新的开始和好运。