材料：

腐竹、猪皮、食用碱各适量。

调料：

料酒、酱油、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、草果、生姜、大葱段各适量。

做法：

1. 腐竹用温水泡发后切段，猪皮去毛后入开水锅中焯一下捞出切段，姜洗净拍松；

2. 锅内加水，放入猪皮、八角、香叶、桂皮、草果、料酒、白糖和少许食盐，用大火烧开后改小火煮30分钟；

3. 放入腐竹和姜块再煮15分钟左右；

4. 最后放入大葱段和剩下的食盐即可。