红宝石鱼可以人工配对。在人工配对过程中，通常需要将一对健康的红宝石鱼放入繁殖箱中，并逐渐将水温提高至适宜的范围。

在配对过程中，观察鱼群的行为，当发现红宝石鱼配对成功后，要及时将它们拿出来并放入繁殖箱中。为了保证繁殖的成功率，需要对水质、饲料等方面进行细心的管理和照顾。通过人工配对，可以控制红宝石鱼的质量和数量，以满足市场需求。