冷热面的面指的是凉面和热干面。凉面是一种传统的冷食，采用荞面或绿豆面等面粉制作的面条，加入蔬菜、肉类及调料等制成。热干面是一种典型的湖北小吃，使用面粉制作面条，将面条烹煮烘干，再加入芝麻酱、辣酱、葱花等调料，口感Q嫩且浓郁。两种面的制作相对简单，但都需要经过多步骤精心制作。其中，凉面需要注意掌握面条的弹性和口感，而热干面则需要将面条烘干至适当程度，保持面条的韧劲。