7%一100%。

正宗100%荞麦的荞麦面是一种非常健康的食物，任何人都可以享受。荞麦面含有70%的淀粉和7%～13%的蛋白质，且蛋白质中的氨基酸组成比较平衡。脂肪只有2%～3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量很高。对有腹腔疾病或敏感体质的人来说，荞麦面是极好的选择。