石膏板掉灰主要是受到潮湿、温度变化和施工水平等因素的影响。潮湿环境会促使石膏板表面的水分迅速挥发，形成空洞。随着温度的变化，空洞中的水分会膨胀，导致石膏板表面出现裂缝，从而导致掉灰。

同时，施工工艺不合理，石膏板过早进行抛光处理，会使其表面变得光滑，但内部没有完全固化，也会导致掉灰。

因此，在使用石膏板的时候，需要选择合适的环境和施工工艺，以保证其长期使用效果。