首先，将鱼从鱼鳞处洗净，去除内脏，切掉鱼头尾。将鱼肉放置在切片板上，用一把锋利的刀轻轻斜切鱼肉，每片厚度约为2毫米。

注意切片时保持刀与鱼肉垂直，以避免出现不平整的鱼片。

切至中央时将鱼身翻面，同样在另一侧切片，直到鱼身被切完。

切完后把切好的鱼片拨开，用少量盐和味精腌制5分钟，即可入锅烹煮或蒸制。