要鉴别含铅锅，可以采用以下方法：

观察外观：如果锅具的表面有明显的蓝色或白色斑点，可能是由于含有铅等重金属元素所致。同时，锅具的质地粗糙、色泽不均也是不健康的标志。

检查证书：选择正规品牌和渠道购买锅具，并查看产品证书及说明。正规品牌和渠道通常会提供详细的产品信息和质量保证，并明确标注是否含有铅等有害物质。

使用体验：在使用过程中，如果锅具出现异常的烟、味、色等情况，可能是由于锅具材质不佳所致。例如，如果在使用过程中出现黑色物质，可能是锅具表面的涂层受到高温氧化所致，这也与锅具的质量和材质有关。

总之，为了确保健康和安全，建议选择正规品牌和渠道购买锅具，并注意观察外观、检查证书和使用体验等方面。如果对锅具的质量和材质存在疑虑，建议进行专业检测或咨询专业人士。