大多数金属材料是多晶的，即由许多小晶粒组成。多晶材料的晶粒之间存在晶界，因此多晶材料的物理性质受到晶界影响。而单晶材料则是由一个完整的晶体构成，具有均匀的物理性质，在高温高压等极端条件下表现出更好的性能。但由于制备成本较高，单晶材料的应用场景相对有限。总的来说，金属材料中多晶材料的应用更为广泛。