牛骨头有肋骨、脊椎骨、尾椎骨、肩胛骨、股骨、腿骨等多种类型。

因为牛是一种大型哺乳动物，有着丰富的骨骼结构，主要是支撑和保护身体，所以牛骨头种类较多。

牛骨头具有富含胶原蛋白、矿物质等营养成分的特性，被广泛用于烹饪中，如熬汤、炖肉等等，同时也可以制成犬用骨头，为宠物提供口腔清洁和锻炼的作用。