有一些讲究，在中国文化中，这一天通常会选择寓意吉祥、富贵和团圆的菜肴，以祈愿新的一年家庭和睦、事业有成、身体健康。

以下是一些常见的大年初一吃的菜及其寓意：

鱼：鱼是年夜饭上必不可少的菜肴，因为“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余，富贵有余。在有些地方，还会特意将鱼留到年初一吃，以象征年年有余。

饺子：饺子是北方地区常见的年夜饭食品，形状像元宝，寓意招财进宝。同时，包饺子也象征着家庭和睦、团结。

汤圆：汤圆是南方地区常见的年夜饭食品，象征着团圆和美满。大年初一吃汤圆，寓意着家庭和睦、幸福美满。

鸡：鸡是年夜饭上的重要菜肴之一，因为“鸡”和“吉”谐音，寓意吉祥如意。有些地方还会特意选择公鸡，因为“公”和“功”谐音，寓意事业有成。

火锅：火锅也是一些地区的年夜饭选择，象征着团圆和热闹。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅，既温暖又幸福。

总之，大年初一吃的菜肴要具有吉祥、富贵、团圆等寓意，以表达人们对新一年的美好祝愿和期望。同时，也要根据地区和家庭的实际情况来选择适合的菜肴。