炖梨时，使用川贝还是川贝粉，主要取决于个人喜好和可用材料。

如果喜欢口感更加细腻的炖梨，可以使用川贝粉。将梨洗净后，挖空梨核，放入川贝粉和适量冰糖，再加入适量清水，盖上梨盖，放入锅中蒸煮即可。这样可以使梨肉和川贝充分融合，更好地发挥其润肺止咳的功效。

如果喜欢口感更加丰富的炖梨，可以使用整个川贝。将梨洗净后，挖空梨核，放入整个川贝和适量冰糖，再加入适量清水，盖上梨盖，放入锅中蒸煮即可。这样可以使梨肉和川贝的味道相互渗透，口感更加丰富。

无论使用川贝还是川贝粉，都要注意用量和炖煮时间，避免过浓或过淡的味道影响炖梨的口感和功效。