蒸燕窝没有阿胶不影响其营养和口感，但阿胶可以提升燕窝的滋补效果，增加其韧性和滑嫩口感。

因此，如果消费者希望在滋补效果和口感上获得更好的体验，可以选择在蒸燕窝中加入阿胶。但是如果消费者不喜欢阿胶的味道或者想要控制成本，也可以不加入阿胶。总之，阿胶对蒸燕窝的加入与否并非强制要求，而是根据个人需要和口味进行选择。