秧秧菜，也称为速生蔬菜或小白菜等，是一种生长周期较短的蔬菜。在高温季节，如夏天，小白菜、萝卜秧等秧秧菜可以在较短的时间内生长成熟，一般在播种后10天左右即可出售。由于其生长周期短，采收期也相对较短，一般7天左右就可以收完。这种蔬菜在一年四季都可以种植，并且可以循环种植，一年可种五六季，有的甚至可以达到八季。

秧秧菜非常适合所有人在夏季常食用，因为它们不仅口感清爽，而且含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。清炒秧秧菜是一道非常受欢迎的菜品，做法简单，口感清淡，非常适合夏季食用。

总之，秧秧菜是一种生长周期短、营养丰富、适合夏季食用的蔬菜。