喷鱼泉的鱼是源于秦岭老虎咬住仙女的故事。古代传说，一只老虎咬住一个名叫葛仙女的仙女。在它扑向葛仙女时，苏将军跃下马来，用他的长矛将老虎刺死，并救下了葛仙女。

为了报答苏将军，葛仙女喊来了六神草、一粒珠和两只鱼，让苏将军留在柞水河畔守卫百姓，并利用这些东西来一个接一个地代表太白山庄、苏将军、柞水河和喷鱼泉的寓意。

自此以后，喷鱼泉上就会不停地喷水，而且会有鱼从中跃出。