步骤 1

鱼鳞清洗干净，泡入水中备用

步骤 2

鱼骨切段，放入锅中，用一点点油煎到金黄

步骤 3

放入花椒，大料，桂皮，干辣椒，葱段，姜片，炒出香味

步骤 4

烹入生抽酱油

步骤 5

出香味后倒入适量开水，少量花雕酒

步骤 6

放入鱼鳞，加入少许食盐，绵白糖，味精调味，再放入米醋

步骤 7

大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖30分钟

步骤 8

30分钟后加出鱼骨，取肉备用，过滤出鱼汤，等鱼肉晾凉后放入鱼汤

步骤 9

将自然冷却好的鱼汤放入0-4摄氏度的冰箱中冷藏，凝结成冻即可