经过了调查和品尝，我认为保定清苑的石锅鱼店中，石锅居的石锅鱼最为出色。首先，石锅鱼的鱼肉新鲜，口感鲜美，清爽不腻。

其次，配菜丰富，包括豆腐、山药、莲藕等多种蔬菜，让口感更加多样化。

最重要的是，店家使用的汤底是由多种食材熬制而成的，香味浓郁，让整道菜品更加美味可口。此外，店家的服务也非常周到，环境也很干净整洁。总之，我强烈推荐石锅居的石锅鱼，是保定清苑不容错过的美食之一。