在《一人之下》中，邓有福阻止邓有才的原因是为了保护柳坤生，也就是他们所崇拜的“仙”。邓有福和邓有才是一对兄弟，他们都是出马弟子，可以通过与“仙”订立合作关系，借用“仙”的力量。

在他们的故事中，邓有福展现出了更强的实力和更严肃的态度。他尊重并崇拜柳坤生，认为他是非常重要的存在。而邓有才则试图通过请灰仙上身来对抗风星潼，但邓有福认为这样做会冒犯柳坤生，因此阻止了他。

此外，邓有福也表现出了对家族的责任感和对传统的尊重。他试图维护家族的荣誉和传统，不让邓有才做出违背家族利益的事情。因此，他阻止了邓有才的行动，以确保家族的和谐和传统得到维护。

总的来说，邓有福阻止邓有才的原因是为了保护柳坤生、维护家族的和谐和传统，以及展现自己的责任感和实力。