黄火和蓝火的区别主要体现在以下方面：

- 温度：蓝色火焰的温度通常比黄色火焰的温度更高。蓝色火焰一般由气体燃料充分燃烧产生，而黄色火焰通常由碳颗粒燃料不完全燃烧产生。由于气体燃料的燃烧温度较高，因此蓝色火焰的温度通常比黄色火焰的温度高。

- 环保：蓝色火焰产生的烟气中有害成分最少，最环保、最安全。而黄色火焰产生的烟气中一氧化碳可能超过标准，容易造成环境污染和危险。

- 原因：蓝色火焰是天然气完全燃烧时的火焰颜色，此时天然气的燃烧最充分，产生的热值最高，也最省气。黄色火焰是燃气未完全燃烧时的火焰颜色，主要是由于燃烧不充分或空气不足导致的。

综上所述，黄火和蓝火的区别主要体现在温度、环保和产生原因等方面。