河南掌上登记企业签名的方法如下：

1. 打开APP：首先，确保您已经安装了河南掌上登记企业APP，并登录到您的账户。

2. 进入签名界面：在需要签名的文档页面上，找到签名按钮（可能显示为“签名/签名”或“签名”等）。点击按钮进入签名界面。

3. 选择签名方式：在签名界面上，您通常可以选择两种签名方式：手动签名或使用电子签名。

a. 手动签名：如果选择手动签名，您需要手写您的姓名或印章。按照提示在签名区域绘制您的签名。

b. 使用电子签名：如果您已经设置过电子签名，可以选择使用电子签名。点击电子签名按钮，然后在弹出的电子签名列表中选择一个已保存的电子签名。如果您还没有设置过电子签名，请按照提示设置一个电子签名。

4. 确认签名：完成签名后，点击确认按钮，将签名应用于文档。签名完成后，您可以继续办理其他业务或保存文档。

请确保您的签名符合相关法律法规的要求，并对自己的签名行为负责。如果您不熟悉相关操作，请咨询专业人士或法律顾问。